Pez Fuego se caracteriza por su mimo al producto, tratando con sencillez cada pieza y explotando todas sus virtudes. Por todo ello, la calidad de sus proveedores es la clave que permite ofrecer la excelencia en cada elaboración. Prueba de ello es que todo el género es comprado directamente en lonjas seleccionadas de Isla Cristina, Jávea, Denia, Palamós o Burela.

La carta de Pez Fuego se compone de una selección de platos en los que los protagonistas son los pescados y mariscos cocinados con diferentes técnicas: a la parrilla, al horno, a la plancha, en fritura, etc. A ello se le suman también exquisitos arroces y los mejores cortes de carne. Asimismo, los comensales podrán degustar pescados de anzuelo preparados especialmente a la parrilla, como el lenguado de estero o los chipirones a la brasa; arroces como el marinero limpio o el de bogavante, y platos de carne, con el Tomahawk de vacuno mayor como estrella que encabeza esta sección.