Un restaurante único donde el chef Muñoz- Calero Calderón apuesta por la cocina clásica y rinde homenaje al producto de temporada, precedido de una barra de tapeo tradicional. Javier interpreta una cocina exquisita a base
de guisos y otras propuestas. OVILLO es la madeja que ha ido recogiendo todos estos años con sus viajes, formación y experiencias profesionales, de la que ahora se siente más seguro para tirar del hilo. Situado dentro del barrio Ciudad Jardín en Chamartín, el espacio se ubica en una nave industrial de 550 m2 con aires románticos y guiños al siglo XIX. Javier Muñoz-Calero Calderón, estrechamente unido a Fundación Raíces y el programa “Cocina Conciencia”, cuenta con un equipo compuesto en gran parte por jóvenes que pertenecen a dicho programa de integración laboral a través de la gastronomía.