Fruto de la pasión por las verduras y la cocina tradicional, nace Verdura & Brasa, el proyecto más personal y emocional de Grupo Oter. Este restaurante supone la vuelta a los inicios, a la ilusión con la que Don Gerardo, creador del grupo, comenzaba su carrera hace ya 45 años. Con una oferta gastronómica que apuesta por la vuelta al origen, este restaurante propone dar a la verdura y las hortalizas frescas el protagonismo que se merecen, reivindicando el inmenso valor en la cocina del producto procedente de la tierra. Tomates, lechugas, cebollas, puerros, berenjenas, calabacines… Braseados, asados, guisados o “desnudos”. En este restaurante de referencia
en Madrid, las verduras y hortalizas se presentan mediante diferentes técnicas y no están solas. Pescados frescos de nuestras costas, los mejores cortes de carne y diferentes tipos de arroces las acompañan en una carta tan completa como variada.